Descrizione
L’erba cipollina è una pianta bulbosa perenne con foglie lunghe, sottili e tubolari di colore verde scuro. La sua fioritura avviene dalla primavera all’estate con fiori rosa o lilla. È utilizzata come alternativa alla cipolla per il suo sapore aromatico e delicato. Le foglie, tagliate per aromatizzare cibi, ricrescono rapidamente. È preferibile conservarla congelata per mantenere le sue proprietà aromatiche. In cucina, è impiegata per insaporire insalate, carne, uova e salse, talvolta sostituendo la cipolla per un sapore più delicato. Non sopporta cotture prolungate. Dal punto di vista nutrizionale, ha proprietà diuretiche e può aiutare a ridurre il meteorismo.
